弾力がちがう
爪楊枝が何本も刺さって立つ。それが鮮度と健康の証です。
01黄身に爪楊枝が立つ
私たちのたまごの黄身は、爪楊枝が何本も刺さって立つほどの濃密さ。
これは黄身の膜がしっかりしている証拠で、鶏の健康状態と鮮度が良くなければ実現できません。ぜひご自宅で試してみてください。
02白身もプリンプリン
割ったときに白身がだれずに、黄身のまわりにこんもりと盛り上がる。
ハリのある白身は新鮮さの何よりの証明です。目玉焼きにすると、ぷっくりと立体的に仕上がります。
03まずは卵かけごはんで
一番のおすすめは、何もつけない卵かけごはん。クリーミーで濃厚な黄身の甘みが、ごはんの熱でふわっと広がります。
醤油を数滴たらせば、それだけでごちそうです。